Dušený květák s hráškem a houbami

1 květák
6 dkg mražený hrášek
čínské voňavé houby (shiitake)
1 lž. cibule
1/2 člž. zázvor
3-4 lž. olej na smažení
1 člž. solamyl
1/2 člž. wej-su
sůl

Namočíme čínské voňavé houby do horké vody na 20 min.
V rozpáleném oleji osmahneme cibuli,
přimícháme zázvor a hrášek, osmahneme 3 min.
Přidáme květák, houby, sůl, smažíme dalších 5 min.…

Číst dále

Tofu chung-šao s bambusovými výhonky

20 dkg tofu
bambusové výhonky
čínské voňavé houby nebo žampiony
5 dkg pórek
2-3 lž. sojová omáčka
1 lž. sezamový olej
1/2 člž. cukr krupice
3-4 lž. olej na smažení
1/2 člž. wej-su
sůl

Tofu na menší plátky – osmahnout na oleji z obou stran a vyndáme z pánve

3 lžíce bambusových výhonků na malé plátky +
několik kousků voňavých hub nebo žampiónů +
50g pórku na silnější nudličky (osmahneme asi 1 minutu)

Přidáme osmahnuté tofu, sojovku, cukr, wej-su, sůl a 200ml teplé vody (dusíme)

Nemusí to být úplně do sucha, abychom měli nějakou šťávu.…

Číst dále

Kuangtungská rýžová kaše

půl misky rýže
6-7 ks – čínské voňavé houby
10-15 dkg – čínské zelí
1x středně velká mrkev
2 lž. – sezamový olej
1 člž. – wej-su

Rýže se uvaří ve vodě v poměru 1:3. V polovině procesu přidáme mrkev, čínské zelí a černé voňavé houby (předem namočené a naporcované). Nakonec do kaše přidáme wej-su a sezamový olej.…

Číst dále

Rizoto se zeleninou po vietnamsku

rýže
hrášek
kukuřice
mrkev (nadrobno)
olej na smažení
sůl
wej-su
sezamový olej
cibulka

Bylo to jemně osmahnuté a chutnalo to výborně. Nebyla tam žádná omáčka, kupodivu.
Doporučuju přidat taky malou nadrobno nakrájenou cibulku a použít sezamový olej.

Inspiroval jsem se v jedný „čínský“ restauraci kde bychom žádného číňana asi nenašli…

Květnová variace:
Přidal jsem natrhanou vaječnou omeletu a klíčky fazolky mungo.…

Číst dále

Wok Czech

mrkev nebo karotka
klíčky mungo
hrášek (maličko)
malý pórek (drobné kousky)
bambusové výhonky (z konzervy)
kukuřičný nebo bramborový škrob
tofu natural
thajská jasmínová rýže
sojová omáčka

Postup:
osmažená zeleninová směs
+ kukuřičný / bramborový škrob
+ osmažené tofu natural
+ thajská jasmínová rýže
+ sojová omáčka
+ směs koření Wok (Vitana)
+ sůl

Koření není podmínkou, dá se to i bez něj, třeba jen s troškou zázvoru nebo tak…

Složení směsi koření Wok od Vitany:
cukr, zázvor, kurkuma, kmín, džíra, koriandr, chilli, sůl, citronová kůra, kardamom

Hmm, s těma klíčkama mungo je to fakt výborný!…

Číst dále

Wok Chinese

Složení mražené směsi Wok Chinese:
žlutá mrkev, baby karotka, klíčky mungo, cukrový hrášek, pórkové vločky, čínské černé houby, zelený česnek, vodní kaštany, sůl

Složení směsi koření Wok od Vitany:
cukr, zázvor, kurkuma, kmín, džíra, koriandr, chilli, sůl, citronová kůra, kardamom

osmažená zeleninová směs
+ osmažené tofu natural
+ thajská jasmínová rýže
+ sojová omáčka

Koření není podmínkou, dá se to i bez něj.…

Číst dále

Čínské zelí s tofu a rýží

15 dkg – čínské zelí (horní část)
20 dkg – tofu
4-5 ks – čínské voňavé houby
1 člž. – cukr krupice
3-4 lž. – olej
1 lž. cibule (nadrobno nakrájená)
šp. – zázvor
1-2 lž. – sojová omáčka
sůl

Příprava:
Čínské voňavé houby namočíme do misky s vroucí vodou, přikryjeme a necháme asi 20 minut změknout a nabobtnat, potom odkrojíme tvrdé nožičky, propláchneme ve studené vodě a nakrájíme na půlky.…

Číst dále