Lehce předvařený celer obalit ve hrašce a nechá se osmahnout na pánvi. Do hrašky můžeme přidat trochu vegi vegi nebo jiného ochucovadla. Dále si k tomu můžeme udělat smaženou zeleninu ve stylu wok (mrkev, pórek, …) nebo dušenou mrkev a hrášek. Kuskus se pokusíme udělat tak akorát, aby byl sypký. Promícháme ho s olejem a wurzlem.…
Číst dáleRubrika: Letní
Drávidský kotlík
Jedny sójový nudličky (Bonavita) – uvaříme a necháme odstát 20 min. Pak slejeme vodu, promícháme soju s Garam masalou (2pl) nebo jiným kořením, nasekaným česnekem, nahrubo nasekanou cibulí (2ks). Přidáme trošku hrubé mouky, zakapeme olejem a dáme na noc do lednice. Proleželou směs prudce osmažíme na oleji, přidáme rozinky a oříšky. Hodí se to s rýží. Mužeme ozdobit něčím zeleným.
sojové nudličky
garam masala
česnek
cibule
hrubá mouka
olej na smažení
olej panenský
hrozinky
oříšky kešu
rýže…
Smažené tofu se zeleninou
jarní cibulka nebo malá cibulka
sojové výhonky
bambusové výhonky
čínské voňavé houby
červená paprika
sojová omáčka
mrkev (nudličky)
tofu natural (na trojúhelníčky)
olej na smažení
sůl
rýže
Letní obloha:
rajče, okurka
Inspirace z karlovarské čínské restaurace.…
Číst dáleSmažené čínské zelí po šanghajsku
hlávka čínského zelí
6 kousků čínských voňavých hub nebo žampiónů
1čl cukru krupice
3pl oleje na smažení
1čl solamylu
1/2čl wej-su
mletý zázvor
sůl
1čl cibule
(TH 37)…
Číst dáleDušený květák s hráškem a houbami
1 květák
6 dkg mražený hrášek
čínské voňavé houby (shiitake)
1 lž. cibule
1/2 člž. zázvor
3-4 lž. olej na smažení
1 člž. solamyl
1/2 člž. wej-su
sůl
Namočíme čínské voňavé houby do horké vody na 20 min.
V rozpáleném oleji osmahneme cibuli,
přimícháme zázvor a hrášek, osmahneme 3 min.
Přidáme květák, houby, sůl, smažíme dalších 5 min.…
Bramboračka s houbami
cibule, kořenová zelenina – nakrájíme a osmahneme na oleji nebo na másle, zaprášíme moukou
+ vhodíme vývar, zalejeme vodou
+ přidáme brambory, houby (žampiony), sůl – pod pokličkou vaříme do měkka
+ přidáme lístky celeru, pepř, majoránka, česnek se solí – a ještě povaříme
Variace:
Podle chuti můžeme kromě kořenové zeleniny přidat: květák, kapusta, cuketa.
Můžeme navíc okořenit: nové koření a kmín.…
Zelňačka
Kysané zelí – propláchneme a uvaříme
Nakrájené brambory, kmín – uvaříme
Máslo, mouka – připravíme zásmažku a zamícháme do předvařeného zelí a společně vaříme asi 20 minut
Pak přidáme brambory a společně krátce povaříme, přidáme sůl, petžel nebo pažitku.…
Číst dáleTofu chung-šao s bambusovými výhonky
20 dkg tofu
bambusové výhonky
čínské voňavé houby nebo žampiony
5 dkg pórek
2-3 lž. sojová omáčka
1 lž. sezamový olej
1/2 člž. cukr krupice
3-4 lž. olej na smažení
1/2 člž. wej-su
sůl
Tofu na menší plátky – osmahnout na oleji z obou stran a vyndáme z pánve
3 lžíce bambusových výhonků na malé plátky +
několik kousků voňavých hub nebo žampiónů +
50g pórku na silnější nudličky (osmahneme asi 1 minutu)
Přidáme osmahnuté tofu, sojovku, cukr, wej-su, sůl a 200ml teplé vody (dusíme)
Nemusí to být úplně do sucha, abychom měli nějakou šťávu.…
Číst dáleČočkový dál
200g čočky, česnek, cibule, protlak, sůl, sambar masala
Uvaříme čočku ve 2 násobku vody.
Na oleji smhneme nakrájený česnek,
přidáme cibuli
bobkový list, koriandr, sambar masala (osmahneme)
protlak, voda (dusíme)
smícháme směs s čočkou
Variace:
Místo Sambar masaly a koriandru použijeme džíru a kari.…
Sabdží z brambor a květáku
olej na smažení
džíra
1-2x pokrájená cibule
pokrájené syrové brambory (na malé kostičky)(400g)
hřebíček a bobkový list
1x květák
kari a koriandr – vše dohromady osmahneme
rajský protlak (1pl)
sůl
Dusíme a pouze v případě potřeby podléváme vodou.
Variace:
Bez hřebíčku a koriandru, přidáme osmahnuté tofu, hrášek
Květnová variace:
Bez hřebíčku, koriandru a protlaku, přidáme osmahnuté tofu se solí a karí, jeden žampión a klíčky fazolky mungo.…