1 l – voda
250 g – čerstvý špenát
1 lž. – hladká mouka
1 žloutek vejce
šp. – muškátový oříšek
30 g – máslo
sůl
2 žemle nebo tou-fu

Příprava:
Spaříme špenátové listy v mírně slané vodě. Pak je zcedíme a nakrájíme najemno, vodu nevylejeme. V hrnci rozpustíme máslo, přidáme mouku a připravíme jíšku, kterou zředíme vodou ze špenátu. Přidáme nasekaný špenát, dolijeme vodu dle potřeby a uvedeme do varu. Přidáme rozmíchaný žloutek a ochutíme muškátovým oříškem a vaříme ještě 3 minuty na malém plameni.

Můžeme k tomu osmahnout na kostičky nakrájenou žemli nebo tofu natural se strouhankou.

Inspirováno receptem z Vegetariánské kuchařky, strana 17.