Marokánky

70 g práškového cukru
70 g strouhaných loupaných mandlí
20 g jemné strouhanky
35 g sekaných fíků, nebo jiného kandovaného ovoce
50 g hrubě sekané čokolády
kůra i šťáva z 1 citronu
4 vejce

čokoládová poleva

Příprava:
Našleháme tuhý sníh z bílků. Cukr a žloutky umícháme, přidáme ostatní ingredience až na strouhanku a dobře promícháme. Nakonec lehce vložíme sníh z bílků a strouhanku.…

Číst dále

Masarykovo cukroví

mouka pšeničná hladká – 200 g
Hera – 140 g
vlašské ořechy – 120 g
fruktoza – 50 g
žloutek – 1 ks
kakao – 1 lžíce

Ořechy namočíme na několik hodin do studené vody, aby se nasály. Všechny ingredience smícháme spolu s ořechy a vytvoříme 4 válečky, které necháme v ledničce 2 hodiny chladit. Po vyjmutí z lednice nakrájíme na kolečka 5 – 7 mm silná a pečeme.…

Číst dále

Zelí s tofu a ořechy

Recept je určen pro 4 osoby

Ingredience:
500 g – bílé zelí nebo červené zelí
2-3 lžíce – sezamový olej
2x malá cibule
1 lžička – pasta tahini
hrst – vlašské ořechy
sůl
zelený pepř
mletá sezamová semínka
džíra
rýže

Příprava:
Očištěné zelí nakrájíme na jemné proužky. Na rozehřátém oleji opečeme nakrájenou cibuli s troškou džíry. Do hrnce s cibulí přidáme zelí a rozpůlená ořechová jádra, mírně osolíme a zamícháme.…

Číst dále

Zapečené topinambury s další zeleninou

Předehřejeme si troubu. Krátce předvaříme oloupané a očištěné topinamury, brambory a mrkev v osolené vodě. Zelenina musí zůstat tvrdší. Necháme vyhladnout a nakrájíme na malé kousky. Pekáč vymažeme máslem. Pak do něj dáme nakrájenou zeleninu, promícháme, můžeme přidat koření, bylinky nebo semínka a hrášek. Zapékáme asi 30-40 minut.…

Číst dále

Červená řepa s hráškem a tofu

červená řepa
hrášek
hraška
tofu
jáhly
olej
sůl

Uvaříme červenou řepu nakrájenou na kostičky se směsí Horalka, vyndáme a necháme okapat. Uavřáme si jáhly, přidáme trošku oleje a soli. Ještě zvlášť uvaříme hrášek. Na řepu a tofu také nakrájené na kostičky nasypeme trošku hrašky, můžeme použít i jinou směs třeba nějakou jemnou strohanku, obalíme a osmahneme na pánvi, buď nejprve tofu nebo současně.…

Číst dále

Kuskus s červenou řepou

1 díl kuskus
2 díly voda
cibule
zeleninový bujón
olej
hrášek
červená řepa
dýňová semínka (nemusí být)
ras-al-hanut (nemusí být)

Příprava:
Na kostičky nakrájenou červenou řepu uvaříme v hrnci v odměřeném množství osolené vody. Přidáme wurzl nebo horalku (sušené bylinky). Na vodě s kapkou oleje zatím osmahneme cibulku a semínka, přidáme mražený hrášek a případně trochu koření. Když je řepa hotová, dáme hrnec z ohně a přimícháme kuskus a olej.…

Číst dále

Hruškový kompot v aromatickém nálevu

Recept je vhodný i pro méně aromatické a méně zralé plody s tužší dužinou.
Oloupané a odjádřincované podélně krájené poloviny, čtvrtiny nebo i menší segmenty plodů předvaříme v 0,5 % roztoku potravinářské kyseliny citrónové, aby částečně změkly. Nálev připravíme rozpuštěním 0,2 kg fruktózy a 5 až 6 g potravinářské kyseliny citrónové v 1 litru vody. Při mírném varu ponecháme v roztoku asi 5 minut vyluhovat přibližně 8 až 10 kusů celé skořicové kůry
dlouhé asi 2,5 cm, 4 lžičky rozdrceného zázvoru a 1 lžičku hřebíčku.…

Číst dále

Rýže s patizonem po indicku

1x patizon
3x brambory
1/2 cibule
olej
džíra
černé hořčičné semínko
anýz
hřebíček
mletý zázvor
sůl
wej-su (volitelně)

Do rozpaléného oleje přidáme hořčičné semínko a džíru, po chvíli nakrájenou cibulku a patizon, sůl, špetku anýzu a zázvoru. Smažíme. Po chvíli přiklopíme a dusíme do změknutí. Podáváme např. s thajskou jasmínovou rýží.

Tip: Příště zkusím přidat osmahnuté tofu na kostičky nebo trošku hrášku na ozdobu.…

Číst dále