Boršč z červené řepy

1 cibule
100 g celer
100 g mrkev
100 g petřželový kořen
100 g červená řepa
100 g syrové nebo kvašené zelí
3 brambory
5 lžic slunečnicový olej
1 velký bobkový list
1 lžička mletá paprika
1 lžička bazalka nebo nať řebříčku
sůl
sekaná petrželová nať

Volitelně:
vinný ocet

Červenou řepu očistíme, nakrájíme na kostičky o hraně cca 1 cm a podusíme zvlášť na 2 lžicích oleje.…

Číst dále

Smažené čínské zelí

1 hlávka – čínské zelí, spodní část
1 člž. – s’čchuanský pepř (zrnka)
3-4 lž. – olej na smažení
1/2 člž. – wej-su
sůl

Nakrájíme spodní část zelí, horní část můžeme použít na jiné jídlo. V pánvi na malém ohni ohřejeme olej a vhodíme s’čchuanský pepř. Zamícháme je, a když zrnka ztmavnou a začnou vonět, vylovíme je a vyhodíme. Pak zvětšíme oheň, vhodíme nakrájené čínské zelí a na prudkém ohni ho osmažíme asi 3 minuty.…

Číst dále

Chřest s vejci

450 g – čerstvý zelený chřest
60 g (5lž.) – máslo
4 ks – vejce
sůl
pepř

volitelně: bazalka, petrželka, estragon

Samotné se to dá brát jako předkrm. S chlebem nebo bramborama i jako hlavní jídlo.
Možná by se k tomu hodilo nějak upravené tofu.

Odřízneme tuhé konce chřestu a hořkou slupku v dolní části stáhneme směrem od spoda nahoru. Chřest opláchneme ve studené vodě.…

Číst dále

Pučálka

Suroviny:
hrách, voda, máslo, sůl nebo cukr, pepř nebo skořice

Postup:
Celý suchý hrách hojně zalejeme vlažnou vodou, aby nabobtnal. Vodu další den slejeme tak, aby hrách zůstal napůl ponořený a necháme jej ještě další den. To už na něm pozorujeme malé klíčky. Na velké pánvi rozehřejeme lžíci másla, nasypeme naklíčený hrách a mírně opečeme. Jemně osolíme a opepříme.…

Číst dále

Celerová polévka

20 g máslo, 1/2 celer, sůl, 1 větší brambora, 20 g máslo a 40 g hladká mouka na jíšku, 1 cibule, pepř, petrželka, 1 žloutek

Příprava:
Umytý celer oloupeme, nakrájíme na kostky, podusíme na másle, přidáme nakrájenou bramboru, zalijeme trochou studené vody a uvaříme doměkka. Potom celer s bramborou prolisujeme. Vodu z celeru zahustíme světlou jíškou s cibulí, přidáme prolisovaný celer, pepř, petrželku a povaříme.…

Číst dále

Jáhly s jablkem s ořechama

Jáhly
Jabko (sušené plátky nebo čerstvé)
Hrozinky (sultánky)
Vlašské ořechy
Máslo
Voda
Sůl

Volitelně:
Rakytníková marmeláda (slazená ovocným cukrem)
Kustovnice čínská (gouqi)
Mák
Datle

Příprava:
Jáhly alespoň jednou spaříme a propláchneme vodou. Pak je zalejeme odměřeným množstvím studené vody, přidáme špetku soli a uvedeme do varu pod pokličkou. Když se jáhly už vaří, dáme plamen na minimum. Můžeme už přidat plátky jablek, máslo, předem namočené hrozinky a nakrájené vlašské ořechy, případně také a datle a plody kustovnice.…

Číst dále