Drávidský kotlík

Jedny sójový nudličky (Bonavita) – uvaříme a necháme odstát 20 min. Pak slejeme vodu, promícháme soju s Garam masalou (2pl) nebo jiným kořením, nasekaným česnekem, nahrubo nasekanou cibulí (2ks). Přidáme trošku hrubé mouky, zakapeme olejem a dáme na noc do lednice. Proleželou směs prudce osmažíme na oleji, přidáme rozinky a oříšky. Hodí se to s rýží. Mužeme ozdobit něčím zeleným.

sojové nudličky
garam masala
česnek
cibule
hrubá mouka
olej na smažení
olej panenský
hrozinky
oříšky kešu
rýže…

Číst dále

Sabdží z brambor a květáku

olej na smažení
džíra
1-2x pokrájená cibule
pokrájené syrové brambory (na malé kostičky)(400g)
hřebíček a bobkový list
1x květák
kari a koriandr – vše dohromady osmahneme
rajský protlak (1pl)
sůl

Dusíme a pouze v případě potřeby podléváme vodou.

Variace:
Bez hřebíčku a koriandru, přidáme osmahnuté tofu, hrášek

Květnová variace:
Bez hřebíčku, koriandru a protlaku, přidáme osmahnuté tofu se solí a karí, jeden žampión a klíčky fazolky mungo.…

Číst dále

Birjány – tradiční

– olej na smažení + džíra + černé hořčičné semínko + tandoori masala nebo směs koření birjány – opražíme
– tofu – osmahneme
– přidáme zeleninu (brambory, hrášek, kukuřice, květák, …) a sůl – smažíme dokud nejsou brambory měkké
– nakonec vmícháme 1/2 kg uvařené rýže

Složení směsi Tandoori masala:
koriandr, sůl, prskavice, indický kmín, skořice, chilli, černý pepř, zázvor, cibulový prášek, česnek, hořčičné semínko, betelový list, muškátový ořech, hřebíček, muškátový květ, kardamom…

Číst dále

Pálau s hráškem a tofu

500g vařené rýže, 1 cibule, 40g máslo, 50g mražený nebo čerstvý hrášek, 50-100g tofu, rozinky, mandle, kešu
vol. hřebíček, černý pepř, bobkový list

Ve velkém hrnci rozpustíme máslo, osmahneme černé hořčičné semínko a přidáme na kostičky nakrájenou cibuli. Když je cibulka dozlatova osmahnutá, přidáme rozinky, nadrobno nasekané mandle a kešu oříšky, bobkový list a chceme-li také hřebíček a černý pepř.…

Číst dále

Rizoto s pórkem a mrkví po Indicku

300 g rýže, 300 g mrkev, 2 pórek, 1 cibule, 20 g rozinky, špetka cukru, 2-3 lžíce nasekaného kopru (nebo meduňka či koriandr), 30 g máslo, sůl

Příprava:
Cibuli a oloupaný a nastrouhaný zázvor zpěníme na másle. Přidáme očištěné a nahrubo nastrouhané mrkve, drobně nakrájený pórek (část necháme stranou), propláchnutou rýži a chvíli společně za stálého míchání necháme osmahnout. Podlijeme pak 250 ml vody, osolíme, osladíme, přidáme předem máčené a scezené rozinky a necháme vařit za občasného podlévání vodou doměkka.…

Číst dále