2,5 dl kuskus
0,5 l voda
1 bujónová kostka
100-150 g cizrna
400 g rajčata / protlak
1 cibule
1 pl hladká mouka
1 str. česneku
1 bobkový list
1 čl tymiánu
1 hrst petrželky
1 čl oleje
sůl
pepř
Příprava:
Předem namočenou cizrnu zalijeme vodou, přidáme rozdrobenou bujónovou kostku, uvaříme s kmínem doměkka a scedíme. V klasickém hrnci 2 hodiny. Vývar odložíme. Na oleji zpěníme drobně nakrájenou cibuli, přisypeme mouku, osmahneme, zalijeme vývarem z cizrny a promícháme. Přidáme spařená, oloupaná a nakrájená rajčata, bobkový list, tymián, osolíme, opepříme a na mírném plameni necháme vařit asi 10 minut. Do omáčky přidáme uvařenou cizrnu, pak ochutíme prolisovaným česnekem a prohřejeme. Omáčkou zalijeme kuskus a necháme 5-10 minut odstát v hrnci nebo misce přikryté utěrkou. Ozdobíme nasekanou petrželkou.
