Suroviny:
hrách, voda, máslo, sůl nebo cukr, pepř nebo skořice
Postup:
Celý suchý hrách hojně zalejeme vlažnou vodou, aby nabobtnal. Vodu další den slejeme tak, aby hrách zůstal napůl ponořený a necháme jej ještě další den. To už na něm pozorujeme malé klíčky. Na velké pánvi rozehřejeme lžíci másla, nasypeme naklíčený hrách a mírně opečeme. Jemně osolíme a opepříme. Místně se pučálka podávala nasladko s trochou skořice.
A jak pučálku dělávali naši předkové?
Hrách zalili v ploché široké nádobě na dva prsty vlažnou vodou. Na dva dny nechali hrách napučet na teplém místě. Poté přebytečnou vodu slili tak, aby byly hrášky jenom částečně ponořeny. Třetím dnem už vyraší klíčky. Na pánvi rozehřáli lžíci másla a zprudka opekli. Tak prodávaly pučálku na pražských nárožích v minulém století také babky pučálnice, podobně jako se dnes praží kaštany nebo kukuřice, na malých kulatých kamínkách, pálily na pánvi pučálku. V domácnostech se solila nebo sladila.
Jako přílohu můžeme zvolit třeba rýži s mrkví a opečnými kostičkami tofu (rýže, mrkev, tofu).
Nebo s vajíčkem 🙂