Indické recepty
Příprava:
V rozpáleném oleji osmahneme džíru, přidáme pokrájenou cibuli, pak přimícháme zelí, sůl, ořechy a můžeme také nadrobno nakrájený tempeh a dusíme do měkka. Místo podlívání vodou se modlíme aby se to nepřipálilo.…
20 dkg hrách (zelený hrách nebo žlutý hrách)
1 nebo 2 cibule
1 str. česnek
2 rajský protlak (160g) nebo nakrájená čerstvá rajčata
černé hořčičné semínko
džíra (římský kmín)
rýže nebo čapátí
sůl
Volitelně:
citrónová šťáva
zeleninový bujón
bylinky (saturejka, majoránka, …)
pepř
Příprava:
Nejprve uvaříme do měkka předem namočený hrách. Hrách můžeme vařit s troškou kmínu, soli a zeleninovým bujónem.…
1/2 kg dýně (hokkaido)
olej
džíra
černé hořčičné semínko
sůl
Můžeme přidat také:
zázvor, fenykl, anýz, sojové mléko, černý mletý sezam
Příprava:
Do rozpáleného oleje přidáme černé hořčičné semínko a džíru, po chvíli dýni nakrájenou na kostičky, sůl, fenykl, anýz a špetku zázvoru. Přiklopíme a dusíme do změknutí (cca 5-7 minut). V případě nutnosti podléváme malým množstvím vody. Pro zjemnění můžeme podlévat směsí vody a sojové smetany nebo mléka.…
– rýže
– cibule
– hrášek (čerstvý nebo mražený)
– mrkev
– kukuřice
– tofu
– olej
– džíra
– černé hořčičné semínko
– sůl
Příprava:
V rozpáleném oleji osmahneme džíru, černé hořčičné semínko a tofu, po chvilce přidáme koření dle volby (birjány masala, tandoori masala, kurkuma), zeleninu a sůl. Nakonec vmícháme i uvařenou rýži.
Místo mrkve, hrášku a kukuřice lze použít i libovolnou jinou zeleninu.…
Číst dále– rýže
– cibule
– máslo
– hrášek (čerstvý nebo mražený)
– tofu
– hrozinky
– mandle
– kešu
– černé hořčičné semínko
Příprava:
Ve velkém hrnci rozpustíme máslo, osmahneme černé hořčičné semínko a přidáme nakrájenou cibuli. Když je cibulka z poloviny osmahnutá, přidáme na kostičky nakrájené tofu, zamícháme, osmahneme. Po chvilce přidáme nasekané mandle a oříšky kešu, sůl a hrášek.…
4 brambor
1 malá cibule
1/2 str. česnek
200g cizrna
sůl
džíra
černé hořčičné semínko
olej
kurkuma
Volitelně:
Koriandr
1 člž. rajský protlak
Příprava:
Cizrnu uvaříme do měkka, pak ji zcedíme a necháme okapat. Vývar uchováme. Do rozpáleného oleje vhodíme džíru a černé hořčičné semínko, po chvíli přidáme drobně pokrájenou cibuli a nasekaný česnek. Vmícháme oloupané, na kostičky nakrájené brambory, uvařenou cizrnu, kurkumu a případně koriandr; zalijeme vývarem z cizrny (450ml) a na mírném ohni vaříme, dokud brambory nezměknou.…
1/2 kg – čerstvý špenát
3 – brambory
1-2 – rajské jablíčko nebo rajský protlak
1 – cibule
1/4 člž. – džíra
1/4 člž. – černé hořčičné semínko
tou-fu natural
sezamový olej
voda
rýže
Příprava:
V hlubokém hrnci vaříme špenát. Jakmile začne voda probublávat, přidáme na malé kousky nakrájené brambory a osolíme a vaříme dokud se brambory nejsou hotové a voda se nevyvaří.…
40 dkg – zelené fazolkové lusky
20 dkg – brambory
2 až 3 ks – rajská jablíčka nebo protlak
1/4 člž. – džíra
1/4 člž. – černé hořčičné semínko
1 str. – česnek (nemusí být)
2 člž. – ajvar (nemusí být)
1/4 člž. – kurkuma
olej
sůl
Příprava:
Na oleji osmahneme džíru, černé hořčičné semínko, přidáme česnek a čerstvé nakrájené zelené fazolky, sůl a podlijeme maličko vodou.…
15 dkg – červená čočka
25 dkg – rýže
1x – mrkev
1x – celer řapíkatý
2x – cibule (jedna na ozdobu)
2x – česnek
1/2 člž. – mletý zázvor
1/2 člž. – kari
2 lž. – olej na smažení
2 lž. – máslo
(LK 26)
Variace:
Bez česneku
Bez celeru
Čestvý zázvor
Zeleninový bujón
1/2 člž.…
…