Rubrika: Jarní

Drávidský kotlík

On By In Hlavní chod, Indická kuchyně, Jarní, Letní, Podzimní, Recepty, Zimní

Jedny sójový nudličky (Bonavita) – uvaříme a necháme odstát 20 min. Pak slejeme vodu, promícháme soju s Garam masalou (2pl) nebo jiným kořením, nasekaným česnekem, nahrubo nasekanou cibulí (2ks). Přidáme trošku hrubé mouky, zakapeme olejem a dáme na noc do lednice. Proleželou směs prudce osmažíme na oleji, přidáme rozinky a oříšky. Hodí se to s rýží. Mužeme ozdobit něčím zeleným.

sojové nudličky
garam masala
česnek
cibule
hrubá mouka
olej na smažení
olej panenský
hrozinky
oříšky kešu
rýže…

Číst dále

Dušený květák s hráškem a houbami

On By In Čínská kuchyně, Hlavní chod, Jarní, Letní, Podzimní, Recepty

1 květák
6 dkg mražený hrášek
čínské voňavé houby (shiitake)
1 lž. cibule
1/2 člž. zázvor
3-4 lž. olej na smažení
1 člž. solamyl
1/2 člž. wej-su
sůl

Namočíme čínské voňavé houby do horké vody na 20 min.
V rozpáleném oleji osmahneme cibuli,
přimícháme zázvor a hrášek, osmahneme 3 min.
Přidáme květák, houby, sůl, smažíme dalších 5 min.…

Číst dále

Bramboračka s houbami

On By In Jarní, Letní, Podzimní, Polévky, Recepty, Zimní

cibule, kořenová zelenina – nakrájíme a osmahneme na oleji nebo na másle, zaprášíme moukou
+ vhodíme vývar, zalejeme vodou
+ přidáme brambory, houby (žampiony), sůl – pod pokličkou vaříme do měkka
+ přidáme lístky celeru, pepř, majoránka, česnek se solí – a ještě povaříme

Variace:
Podle chuti můžeme kromě kořenové zeleniny přidat: květák, kapusta, cuketa.
Můžeme navíc okořenit: nové koření a kmín.…

Číst dále

Zelňačka

On By In Jarní, Letní, Podzimní, Polévky, Recepty, Zimní

Kysané zelí – propláchneme a uvaříme
Nakrájené brambory, kmín – uvaříme
Máslo, mouka – připravíme zásmažku a zamícháme do předvařeného zelí a společně vaříme asi 20 minut

Pak přidáme brambory a společně krátce povaříme, přidáme sůl, petžel nebo pažitku.…

Číst dále

Tofu chung-šao s bambusovými výhonky

On By In Čínská kuchyně, Hlavní chod, Jarní, Letní, Podzimní, Recepty

20 dkg tofu
bambusové výhonky
čínské voňavé houby nebo žampiony
5 dkg pórek
2-3 lž. sojová omáčka
1 lž. sezamový olej
1/2 člž. cukr krupice
3-4 lž. olej na smažení
1/2 člž. wej-su
sůl

Tofu na menší plátky – osmahnout na oleji z obou stran a vyndáme z pánve

3 lžíce bambusových výhonků na malé plátky +
několik kousků voňavých hub nebo žampiónů +
50g pórku na silnější nudličky (osmahneme asi 1 minutu)

Přidáme osmahnuté tofu, sojovku, cukr, wej-su, sůl a 200ml teplé vody (dusíme)

Nemusí to být úplně do sucha, abychom měli nějakou šťávu.…

Číst dále

Sabdží z brambor a květáku

On By In Hlavní chod, Indická kuchyně, Jarní, Letní, Podzimní, Recepty

olej na smažení
džíra
1-2x pokrájená cibule
pokrájené syrové brambory (na malé kostičky)(400g)
hřebíček a bobkový list
1x květák
kari a koriandr – vše dohromady osmahneme
rajský protlak (1pl)
sůl

Dusíme a pouze v případě potřeby podléváme vodou.

Variace:
Bez hřebíčku a koriandru, přidáme osmahnuté tofu, hrášek

Květnová variace:
Bez hřebíčku, koriandru a protlaku, přidáme osmahnuté tofu se solí a karí, jeden žampión a klíčky fazolky mungo.…

Číst dále

Birjány – tradiční

On By In Hlavní chod, Indická kuchyně, Jarní, Letní, Podzimní, Recepty, Zimní

– olej na smažení + džíra + černé hořčičné semínko + tandoori masala nebo směs koření birjány – opražíme
– tofu – osmahneme
– přidáme zeleninu (brambory, hrášek, kukuřice, květák, …) a sůl – smažíme dokud nejsou brambory měkké
– nakonec vmícháme 1/2 kg uvařené rýže

Složení směsi Tandoori masala:
koriandr, sůl, prskavice, indický kmín, skořice, chilli, černý pepř, zázvor, cibulový prášek, česnek, hořčičné semínko, betelový list, muškátový ořech, hřebíček, muškátový květ, kardamom…

Číst dále