sůl
vejce 2 ks
olej
bylinky
brambory
Vejce rozmícháme v misce, osolíme, vlijeme na rozpálenou pomaštěnou pánev a posypeme hustě nasekanými jarními bylinkami. Když směs začne tuhnout, přeložíme omeletu, přesuneme na talíř a hned podáváme s uvařenými bramborami nebo s chlebem.
Můžeme k tomu přidat i dušenou zeleninu (mrkev, hrách, fazolky) a hlávkový salát.
V době kdy nejsou k dispozici jarní bylinky, můžeme použít sušené. K vajíčku se hodí např. zátar.