půl misky rýže
6-7 ks – čínské voňavé houby
10-15 dkg – čínské zelí
1x středně velká mrkev
2 lž. – sezamový olej
1 člž. – wej-su
Rýže se uvaří ve vodě v poměru 1:3. V polovině procesu přidáme mrkev, čínské zelí a černé voňavé houby (předem namočené a naporcované). Nakonec do kaše přidáme wej-su a sezamový olej.…
Číst dáleMalé červené fazolky namočíme na 6 hodin. Pak to hodíme do hrnce, přidáme vodu, bobkovej list, rozmarýn a cibuli. Vaříme v tlakáči 50 minut nebo hodinku čtyřicet v normálním hrnci. Protože se to vaří hodně dlouho, je lepší tam nalejt klidně 2-3 litry vody, abychom nemuseli neustále vodu doplňovat. Pak přihodíme mrkev, celer, třeba i nať, třeba i sušenou horalku nebo vývar a dáme tomu ještě 20 minut.…
Číst dálerýže
hrášek
kukuřice
mrkev (nadrobno)
olej na smažení
sůl
wej-su
sezamový olej
cibulka
Bylo to jemně osmahnuté a chutnalo to výborně. Nebyla tam žádná omáčka, kupodivu.
Doporučuju přidat taky malou nadrobno nakrájenou cibulku a použít sezamový olej.
Inspiroval jsem se v jedný „čínský“ restauraci kde bychom žádného číňana asi nenašli…
Květnová variace:
Přidal jsem natrhanou vaječnou omeletu a klíčky fazolky mungo.…
Nasucho opražené jáhly, máslo, hrozinky, voda, sojová smetana.
Směs se povaří asi 15 minut tak, aby se voda vstřebala a vzniklo těsto, které se odlepuje od hrnce. Pak jsem to přendal do máslem vytřené a moukou vysypané formy na dort. Pořádně jsem to umačkal, namáčel jsem si lžíci aby se to nelepilo. Pak jsem to strčil do vyhřáté trouby.…
mrkev nebo karotka
klíčky mungo
hrášek (maličko)
malý pórek (drobné kousky)
bambusové výhonky (z konzervy)
kukuřičný nebo bramborový škrob
tofu natural
thajská jasmínová rýže
sojová omáčka
Postup:
osmažená zeleninová směs
+ kukuřičný / bramborový škrob
+ osmažené tofu natural
+ thajská jasmínová rýže
+ sojová omáčka
+ směs koření Wok (Vitana)
+ sůl
Koření není podmínkou, dá se to i bez něj, třeba jen s troškou zázvoru nebo tak…
Složení směsi koření Wok od Vitany:
cukr, zázvor, kurkuma, kmín, džíra, koriandr, chilli, sůl, citronová kůra, kardamom
Hmm, s těma klíčkama mungo je to fakt výborný!…
Číst dáleSkvělá a originální kuchařka, jednoduché a velmi dobré recepty. Z této kuchařky jsem převzal mnoho receptů.
Autorkou je Taj-Ťun Hejzlarová,
číňaka žijící v Česku.
Ukázka z knihy – Několik slov o čínské kuchyni
Lungšanská kultura z pozdního neolitu (3. tisíciletí př. n. l.) prokázala, že už tehdy se používala vyspělá keramika k přípravě jídla. Z toho se dá usuzovat, že čínská kuchyně má za sebou nejméně 5000 let nepřetržitého vývoje.…
Zajímavá kniha Zory Dovalové mi poskytla hned v úvodu mnoho zásadních informací, byť jsem se s něčím úplně neztotožnil. Obsahuje úvahy o vegetariánství, vykládá názory z hlediska ajurvédy a makrobiotiky. Dalšími tématy v úvodu jsou: vztah k jídlu, intuitivní vaření, energie jídla, síla trávícího ohně agní, trávení a ovlivňující faktory, příjem tekutin, přechod na vegetariánskou stravu, používání soli, mléko, vymezení okrajových potravin, kombinování jídel, kompenzace škodlivých potravin, atd.…
Číst dáleVýživa podle pěti elementů/Barbara Temelie/EUGENIKA Pbl.
Príloha – plagát (30×60): Rozdělení potravin podle elementů
Brožovaná, 130×200, 192 str., 160,- Kč
Stravovanie podža piatich elementov je novou cestou. Do popredia stavia energatické p´sobenie potravín a ukazuje, ako sa dajú cielene ovplyvňovať telesné a duševné aktivity, pocity, ako aj prístup k sebe samému a k ostatným. Logičnosť systému piatich elementov umožňuje hlbšie pochopenie jednostranných, zdraviu škodlivých návykov a otvára nové cesty k dobrému pocitu a radosti zo života.…
Číst dále500g vařené rýže, 1 cibule, 40g máslo, 50g mražený nebo čerstvý hrášek, 50-100g tofu, rozinky, mandle, kešu
vol. hřebíček, černý pepř, bobkový list
Ve velkém hrnci rozpustíme máslo, osmahneme černé hořčičné semínko a přidáme na kostičky nakrájenou cibuli. Když je cibulka dozlatova osmahnutá, přidáme rozinky, nadrobno nasekané mandle a kešu oříšky, bobkový list a chceme-li také hřebíček a černý pepř.…
Číst dáleSložení mražené směsi Wok Chinese:
žlutá mrkev, baby karotka, klíčky mungo, cukrový hrášek, pórkové vločky, čínské černé houby, zelený česnek, vodní kaštany, sůl
Složení směsi koření Wok od Vitany:
cukr, zázvor, kurkuma, kmín, džíra, koriandr, chilli, sůl, citronová kůra, kardamom
osmažená zeleninová směs
+ osmažené tofu natural
+ thajská jasmínová rýže
+ sojová omáčka
Koření není podmínkou, dá se to i bez něj.…
Číst dále