jarní cibulka nebo malá cibulka
sojové výhonky
bambusové výhonky
čínské voňavé houby
červená paprika
sojová omáčka
mrkev (nudličky)
tofu natural (na trojúhelníčky)
olej na smažení
sůl
rýže
Letní obloha:
rajče, okurka
Inspirace z karlovarské čínské restaurace.…
Číst dáleStrouhaná kukuřice, nastrouhaná mrkev a dýně hokkaido, pórek, 1 cibule, 20g rozinek, šp. cukru, máslo, sůl
Variace s kořením:
+ česnek, zázvor, kari, koriandr (nejlépe čerstvý)
Variace:
Jde to i bez dýně 🙂…
hlávka čínského zelí
6 kousků čínských voňavých hub nebo žampiónů
1čl cukru krupice
3pl oleje na smažení
1čl solamylu
1/2čl wej-su
mletý zázvor
sůl
1čl cibule
(TH 37)…
Číst dále1 květák
6 dkg mražený hrášek
čínské voňavé houby (shiitake)
1 lž. cibule
1/2 člž. zázvor
3-4 lž. olej na smažení
1 člž. solamyl
1/2 člž. wej-su
sůl
Namočíme čínské voňavé houby do horké vody na 20 min.
V rozpáleném oleji osmahneme cibuli,
přimícháme zázvor a hrášek, osmahneme 3 min.
Přidáme květák, houby, sůl, smažíme dalších 5 min.…
20 dkg tofu
bambusové výhonky
čínské voňavé houby nebo žampiony
5 dkg pórek
2-3 lž. sojová omáčka
1 lž. sezamový olej
1/2 člž. cukr krupice
3-4 lž. olej na smažení
1/2 člž. wej-su
sůl
Tofu na menší plátky – osmahnout na oleji z obou stran a vyndáme z pánve
3 lžíce bambusových výhonků na malé plátky +
několik kousků voňavých hub nebo žampiónů +
50g pórku na silnější nudličky (osmahneme asi 1 minutu)
Přidáme osmahnuté tofu, sojovku, cukr, wej-su, sůl a 200ml teplé vody (dusíme)
Nemusí to být úplně do sucha, abychom měli nějakou šťávu.…
Číst dále200g čočky, česnek, cibule, protlak, sůl, sambar masala
Uvaříme čočku ve 2 násobku vody.
Na oleji smhneme nakrájený česnek,
přidáme cibuli
bobkový list, koriandr, sambar masala (osmahneme)
protlak, voda (dusíme)
smícháme směs s čočkou
Variace:
Místo Sambar masaly a koriandru použijeme džíru a kari.…
olej na smažení
džíra
1-2x pokrájená cibule
pokrájené syrové brambory (na malé kostičky)(400g)
hřebíček a bobkový list
1x květák
kari a koriandr – vše dohromady osmahneme
rajský protlak (1pl)
sůl
Dusíme a pouze v případě potřeby podléváme vodou.
Variace:
Bez hřebíčku a koriandru, přidáme osmahnuté tofu, hrášek
Květnová variace:
Bez hřebíčku, koriandru a protlaku, přidáme osmahnuté tofu se solí a karí, jeden žampión a klíčky fazolky mungo.…
– olej na smažení + džíra + černé hořčičné semínko + tandoori masala nebo směs koření birjány – opražíme
– tofu – osmahneme
– přidáme zeleninu (brambory, hrášek, kukuřice, květák, …) a sůl – smažíme dokud nejsou brambory měkké
– nakonec vmícháme 1/2 kg uvařené rýže
Složení směsi Tandoori masala:
koriandr, sůl, prskavice, indický kmín, skořice, chilli, černý pepř, zázvor, cibulový prášek, česnek, hořčičné semínko, betelový list, muškátový ořech, hřebíček, muškátový květ, kardamom…
brambory oloupané, nakrájené na menší kostky
mrkev, kedlubna, červená cibule (vše nakrájet)
vol. mražená zelenina „čínská směs“ a kapusta.
Všechno se dá do pekáče, promíchá a přidá se:
kmín, olivový olej, sůl, pepř, vol. česnek
Během pečení promícháme a přidáme:
bazalku, máslo
Peče se to asi 50 minut. Může se přidat taky vajíčko, možná…
Čínská směs Nowaco obsahuje:
kapusta bílá, kedlubna, žampióny, pórek, paprika, červená cubule…
rýže
hrášek
kukuřice
mrkev (nadrobno)
olej na smažení
sůl
wej-su
sezamový olej
cibulka
Bylo to jemně osmahnuté a chutnalo to výborně. Nebyla tam žádná omáčka, kupodivu.
Doporučuju přidat taky malou nadrobno nakrájenou cibulku a použít sezamový olej.
Inspiroval jsem se v jedný „čínský“ restauraci kde bychom žádného číňana asi nenašli…
Květnová variace:
Přidal jsem natrhanou vaječnou omeletu a klíčky fazolky mungo.…