hlávka čínského zelí
6 kousků čínských voňavých hub nebo žampiónů
1čl cukru krupice
3pl oleje na smažení
1čl solamylu
1/2čl wej-su
mletý zázvor
sůl
1čl cibule
(TH 37)…
Číst dálehlávka čínského zelí
6 kousků čínských voňavých hub nebo žampiónů
1čl cukru krupice
3pl oleje na smažení
1čl solamylu
1/2čl wej-su
mletý zázvor
sůl
1čl cibule
(TH 37)…
Číst dále1 květák
6 dkg mražený hrášek
čínské voňavé houby (shiitake)
1 lž. cibule
1/2 člž. zázvor
3-4 lž. olej na smažení
1 člž. solamyl
1/2 člž. wej-su
sůl
Namočíme čínské voňavé houby do horké vody na 20 min.
V rozpáleném oleji osmahneme cibuli,
přimícháme zázvor a hrášek, osmahneme 3 min.
Přidáme květák, houby, sůl, smažíme dalších 5 min.…
cibule, kořenová zelenina – nakrájíme a osmahneme na oleji nebo na másle, zaprášíme moukou
+ vhodíme vývar, zalejeme vodou
+ přidáme brambory, houby (žampiony), sůl – pod pokličkou vaříme do měkka
+ přidáme lístky celeru, pepř, majoránka, česnek se solí – a ještě povaříme
Variace:
Podle chuti můžeme kromě kořenové zeleniny přidat: květák, kapusta, cuketa.
Můžeme navíc okořenit: nové koření a kmín.…
Kysané zelí – propláchneme a uvaříme
Nakrájené brambory, kmín – uvaříme
Máslo, mouka – připravíme zásmažku a zamícháme do předvařeného zelí a společně vaříme asi 20 minut
Pak přidáme brambory a společně krátce povaříme, přidáme sůl, petžel nebo pažitku.…
Číst dále20 dkg tofu
bambusové výhonky
čínské voňavé houby nebo žampiony
5 dkg pórek
2-3 lž. sojová omáčka
1 lž. sezamový olej
1/2 člž. cukr krupice
3-4 lž. olej na smažení
1/2 člž. wej-su
sůl
Tofu na menší plátky – osmahnout na oleji z obou stran a vyndáme z pánve
3 lžíce bambusových výhonků na malé plátky +
několik kousků voňavých hub nebo žampiónů +
50g pórku na silnější nudličky (osmahneme asi 1 minutu)
Přidáme osmahnuté tofu, sojovku, cukr, wej-su, sůl a 200ml teplé vody (dusíme)
Nemusí to být úplně do sucha, abychom měli nějakou šťávu.…
Číst dále200g čočky, česnek, cibule, protlak, sůl, sambar masala
Uvaříme čočku ve 2 násobku vody.
Na oleji smhneme nakrájený česnek,
přidáme cibuli
bobkový list, koriandr, sambar masala (osmahneme)
protlak, voda (dusíme)
smícháme směs s čočkou
Variace:
Místo Sambar masaly a koriandru použijeme džíru a kari.…
Rozpustí se máslo
+ mouka (zásmažka)
+ wurzl a voda
+ pepř a majoránka drcená
vše vaříme a mícháme 20 minut
+ utřený česnek a sůl
—-
jemně nakrájená cibule (osmahneme na oleji)
+ vývar
+ spařená kapusta (dusíme téměř do měkka)
—-
Obojí se smíchá a je to……
olej na smažení
džíra
1-2x pokrájená cibule
pokrájené syrové brambory (na malé kostičky)(400g)
hřebíček a bobkový list
1x květák
kari a koriandr – vše dohromady osmahneme
rajský protlak (1pl)
sůl
Dusíme a pouze v případě potřeby podléváme vodou.
Variace:
Bez hřebíčku a koriandru, přidáme osmahnuté tofu, hrášek
Květnová variace:
Bez hřebíčku, koriandru a protlaku, přidáme osmahnuté tofu se solí a karí, jeden žampión a klíčky fazolky mungo.…
– olej na smažení + džíra + černé hořčičné semínko + tandoori masala nebo směs koření birjány – opražíme
– tofu – osmahneme
– přidáme zeleninu (brambory, hrášek, kukuřice, květák, …) a sůl – smažíme dokud nejsou brambory měkké
– nakonec vmícháme 1/2 kg uvařené rýže
Složení směsi Tandoori masala:
koriandr, sůl, prskavice, indický kmín, skořice, chilli, černý pepř, zázvor, cibulový prášek, česnek, hořčičné semínko, betelový list, muškátový ořech, hřebíček, muškátový květ, kardamom…
Na másle ohřejeme rozinky, přidáme nastrouhanou kukuřici a zamícháme. Pak přihodíme nastrouhanou mrkev a zalejeme vroucí vodou v poměru 1:2,5. Osolíme, mícháme, vaříme. Ve finále osladíme ovocným cukrem nebo šťávou.…
Číst dále