Rizoto s mrkví a kapustou

200 g rýže
1 malý pórek
1 mrkev
1/3 středně velká kapusta
4 ks hřebíček
2 cm mořská řasa
1 čl sezamový olej
majoránka
zázvor
sůl

Příprava
Uvaříme rýži se solí, mořskou řasou a hřebíčkem. Na trošce tuku osmažíme nakrájenou zeleninu (případně i žampiony). Přidáme koření a podlejeme lžící vody a mírně dusíme. Pak smícháme zeleninu s rýží a případně dochutíme. Stranou si spaříme několik pěkných listů kapusty, na které pak můžeme servírovat jídlo v miskách.…

Číst dále

Kuskus s cizrnou a rajčaty

2,5 dl kuskus
0,5 l voda
1 bujónová kostka
100-150 g cizrna
400 g rajčata / protlak
1 cibule
1 pl hladká mouka
1 str. česneku
1 bobkový list
1 čl tymiánu
1 hrst petrželky
1 čl oleje
sůl
pepř

Příprava:
Předem namočenou cizrnu zalijeme vodou, přidáme rozdrobenou bujónovou kostku, uvaříme s kmínem doměkka a scedíme. V klasickém hrnci 2 hodiny. Vývar odložíme. Na oleji zpěníme drobně nakrájenou cibuli, přisypeme mouku, osmahneme, zalijeme vývarem z cizrny a promícháme.…

Číst dále

Hrachový dál

20 dkg hrách (zelený hrách nebo žlutý hrách)
1 nebo 2 cibule
1 str. česnek
2 rajský protlak (160g) nebo nakrájená čerstvá rajčata
černé hořčičné semínko
džíra (římský kmín)
rýže nebo čapátí
sůl

Volitelně:
citrónová šťáva
zeleninový bujón
bylinky (saturejka, majoránka, …)
pepř

Příprava:
Nejprve uvaříme do měkka předem namočený hrách. Hrách můžeme vařit s troškou kmínu, soli a zeleninovým bujónem.…

Číst dále

Omeleta s bylinkami

sůl
vejce 2 ks
olej
bylinky
brambory

Vejce rozmícháme v misce, osolíme, vlijeme na rozpálenou pomaštěnou pánev a posypeme hustě nasekanými jarními bylinkami. Když směs začne tuhnout, přeložíme omeletu, přesuneme na talíř a hned podáváme s uvařenými bramborami nebo s chlebem.

Můžeme k tomu přidat i dušenou zeleninu (mrkev, hrách, fazolky) a hlávkový salát.
V době kdy nejsou k dispozici jarní bylinky, můžeme použít sušené. K vajíčku se hodí např. zátar.…

Číst dále

Sabží z dýně

1/2 kg dýně (hokkaido)
olej
džíra
černé hořčičné semínko
sůl

Můžeme přidat také:
zázvor, fenykl, anýz, sojové mléko, černý mletý sezam

Příprava:
Do rozpáleného oleje přidáme černé hořčičné semínko a džíru, po chvíli dýni nakrájenou na kostičky, sůl, fenykl, anýz a špetku zázvoru. Přiklopíme a dusíme do změknutí (cca 5-7 minut). V případě nutnosti podléváme malým množstvím vody. Pro zjemnění můžeme podlévat směsí vody a sojové smetany nebo mléka.…

Číst dále

Birjány s mrkví, hráškem a kukuřicí

– rýže
– cibule
– hrášek (čerstvý nebo mražený)
– mrkev
– kukuřice
– tofu
– olej
– džíra
– černé hořčičné semínko
– sůl

Příprava:
V rozpáleném oleji osmahneme džíru, černé hořčičné semínko a tofu, po chvilce přidáme koření dle volby (birjány masala, tandoori masala, kurkuma), zeleninu a sůl. Nakonec vmícháme i uvařenou rýži.

Místo mrkve, hrášku a kukuřice lze použít i libovolnou jinou zeleninu.…

Číst dále

Pálau s hráškem a toufu

– rýže
– cibule
– máslo
– hrášek (čerstvý nebo mražený)
– tofu
– hrozinky
– mandle
– kešu
– černé hořčičné semínko

Příprava:
Ve velkém hrnci rozpustíme máslo, osmahneme černé hořčičné semínko a přidáme nakrájenou cibuli. Když je cibulka z poloviny osmahnutá, přidáme na kostičky nakrájené tofu, zamícháme, osmahneme. Po chvilce přidáme nasekané mandle a oříšky kešu, sůl a hrášek.…

Číst dále